{"id":11292,"date":"2026-07-28T14:32:00","date_gmt":"2026-07-28T12:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doterraalta.com\/?p=11292"},"modified":"2026-07-29T13:42:05","modified_gmt":"2026-07-29T11:42:05","slug":"do-terra-alta-caracterizacion-cientifica-garnatxa-blanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doterraalta.com\/es\/do-terra-alta-caracterizacion-cientifica-garnatxa-blanca\/","title":{"rendered":"La DO Terra Alta avanza en la caracterizaci\u00f3n cient\u00edfica de la Garnatxa Blanca"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>El estudio desarrollado por VITEC analiza vinos de siete bodegas y varias a\u00f1adas para profundizar en el conocimiento de la variedad insignia de la DO Terra Alta.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Los datos muestran una gran diversidad de perfiles arom\u00e1ticos, la estabilidad de determinados marcadores entre a\u00f1adas y una buena respuesta de la variedad durante la a\u00f1ada 2022, especialmente c\u00e1lida y seca.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb4vh\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La Denominaci\u00f3n de Origen Terra Alta presenta los resultados de la l\u00ednea de an\u00e1lisis cient\u00edfico desarrollado por el <strong>Centre Tecnol\u00f2gic del Vi, VITEC<\/strong>, en el marco del proyecto <strong>GRACTI \u2013 Garnatxa Terra Alta: Ci\u00e8ncia, Territori i Identitat.<\/strong><\/p>\n<p>Impulsado por la<strong> DO Terra Alta y coordinado por INNOVI<\/strong>, el proyecto tiene como eje central profundizar en el conocimiento de la <strong>Garnatxa Blanca de la Terra Alta<\/strong> y generar nuevos argumentos que permitan reforzar el valor, la singularidad y la proyecci\u00f3n nacional e internacional.<\/p>\n<p><strong>VITEC<\/strong>\u00a0ha analizado la <strong>expresi\u00f3n arom\u00e1tica de vinos de\u00a0Garnatxa\u00a0Blanca<\/strong> procedentes de<strong> siete bodegas situadas en diferentes puntos de la zona de producci\u00f3n<\/strong>. El estudio incluye varias a\u00f1adas y, en algunos casos, series de hasta cinco a\u00f1adas consecutivas, hecho que permite observar las diferencias entre vinos y tambi\u00e9n los elementos que se mantienen con el paso del tiempo.<\/p>\n<p>El an\u00e1lisis se ha llevado a cabo mediante <strong>cromatograf\u00eda de gases<\/strong>, una t\u00e9cnica que permite identificar y cuantificar los <strong>compuestos arom\u00e1ticos presentes en el vino<\/strong>. De este modo,\u00a0<strong>VITEC<\/strong>\u00a0ha estudiado directamente la expresi\u00f3n final de los vinos elaborados y su evoluci\u00f3n seg\u00fan el origen, la a\u00f1ada y las caracter\u00edsticas de cada referencia.<\/p>\n<p>\u201c<em>Para la DO Terra Alta, la Garnatxa Blanca es identidad, patrimonio y futuro. Este estudio nos aporta una nueva base objetiva para conocerla mejor, valorar su diversidad y continuar construyendo con rigor su posicionamiento como una de las grandes variedades blancas mediterr\u00e1neas<\/em>\u201d, explica Rosa Caball\u00e9, presidenta de la DO Terra Alta.<\/p>\n<h2>De la cata profesional a la percepci\u00f3n del consumidor<\/h2>\n<p>En paralelo en el an\u00e1lisis qu\u00edmico de los vinos,\u00a0<strong>VITEC<\/strong>\u00a0ha desarrollado dos actividades para profundizar en c\u00f3mo se expresa <strong>sensorialmente la\u00a0Garnatxa\u00a0Blanca y como la perciben tanto los profesionales como los consumidores<\/strong>.<\/p>\n<p>La primera actividad, celebrada en <strong>Gandesa<\/strong>, ha consistido en <strong>una sesi\u00f3n de trabajo y formaci\u00f3n con el panel de cata de la DO Terra Alta<\/strong>. Durante la jornada, los catadores han avanzado en la definici\u00f3n de un protocolo espec\u00edfico para caracterizar con m\u00e1s precisi\u00f3n la\u00a0Garnatxa\u00a0Blanca, a partir de la identificaci\u00f3n de sus principales atributos arom\u00e1ticos y gustativos y de las diferencias entre las diversas tipolog\u00edas de vinos.<\/p>\n<p>La segunda actividad se ha celebrado en la <strong>Universitat Rovira i Virgili, a Tarragona<\/strong>, con la participaci\u00f3n de consumidores. Durante la prueba, los participantes han probado diferentes vinos de la Terra Alta elaborados con\u00a0Garnatxa\u00a0Blanca y han visualizado contenidos sobre el <strong>paisaje, la gastronom\u00eda, la historia y la identidad del territorio<\/strong>, mientras varios dispositivos registraban el <strong>ritmo card\u00edaco, la respuesta galv\u00e1nica de la piel y el seguimiento de la mirada<\/strong>.<\/p>\n<p>Esta combinaci\u00f3n ha permitido analizar no solo qu\u00e9 vinos y contenidos prefer\u00edan, sino tambi\u00e9n qu\u00e9 respuesta emocional les generaban. El objetivo es detectar <strong>qu\u00e9 elementos conectan mejor con el consumidor<\/strong> y obtener informaci\u00f3n \u00fatil para orientar futuras acciones de comunicaci\u00f3n y promoci\u00f3n de la <strong>DO Terra Alta y de la Garnatxa Blanca<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201c<em>Con estas actividades hemos querido, por un lado, avanzar en la definici\u00f3n de un protocolo de cata espec\u00edfica para la Garnatxa Blanca y, de la otra, entender mejor como los consumidores perciben los vinos y los contenidos vinculados en la Terra Alta. Este trabajo nos permite identificar qu\u00e9 elementos tienen m\u00e1s capacidad para conectar con el p\u00fablico y pueden ser \u00fatiles para la comunicaci\u00f3n y la promoci\u00f3n de la DO y de la variedad<\/em>\u201d, explica Alejandro Su\u00e1rez, investigador del Departamento de An\u00e1lisis Sensorial de VITEC.<\/p>\n<h2>La riqueza arom\u00e1tica de la Garnatxa Blanca<\/h2>\n<p>Uno de los principales resultados del estudio es la <strong>gran diversidad arom\u00e1tica que presenta la Garnatxa Blanca dentro de la zona de producci\u00f3n de la DO Terra Alta<\/strong>.<\/p>\n<p>Los vinos analizados muestran diferentes concentraciones y combinaciones de compuestos relacionados con la frescura, las notas florales y c\u00edtricas, las hierbas arom\u00e1ticas, los perfiles bals\u00e1micos y los aromas m\u00e1s maduros.<\/p>\n<p>Estas diferencias est\u00e1n vinculadas a factores como el origen, la orientaci\u00f3n de las vi\u00f1as, las condiciones de cada a\u00f1ada y las decisiones tomadas tanto a la vi\u00f1a como a la bodega. Los resultados permiten entender esta diversidad como una <strong>expresi\u00f3n de la riqueza y la complejidad de la Garnatxa Blanca en la Terra Alta<\/strong>.<\/p>\n<h2>Marcadores arom\u00e1ticos que se mantienen entre a\u00f1adas<\/h2>\n<p>El an\u00e1lisis de varias a\u00f1adas consecutivas tambi\u00e9n <strong>ha permitido detectar una estabilidad notable en determinadas familias de compuestos arom\u00e1ticos<\/strong>.<\/p>\n<p>En algunos vinos, ciertos marcadores relacionados con la frescura, el car\u00e1cter floral o la expresi\u00f3n varietal se mantienen en concentraciones similares a lo largo de diferentes a\u00f1adas.<\/p>\n<p>Esta estabilidad ayuda a cuestionar la idea que la <strong>Garnatxa Blanca<\/strong> es una variedad pensada solo para el consumo joven o que pierde r\u00e1pidamente expresi\u00f3n con el paso del tiempo. A pesar de que habr\u00e1 que continuar profundizando, el hecho que determinados marcadores arom\u00e1ticos puedan mantenerse estables entre a\u00f1adas refuerza el potencial de la <strong>Garnatxa Blanca de la Terra Alta<\/strong> para evolucionar bien en botella y consolida una lectura m\u00e1s ambiciosa de su capacidad de envejecimiento.<\/p>\n<h2>La respuesta de la variedad en una a\u00f1ada c\u00e1lida y seca<\/h2>\n<p>El estudio tambi\u00e9n <strong>analiza el comportamiento de los vinos de la a\u00f1ada 2022<\/strong>, marcada por <strong>temperaturas elevadas y d\u00e9ficit h\u00eddrico<\/strong>.<\/p>\n<p>En diversas de las muestras analizadas, esta a\u00f1ada presenta concentraciones especialmente elevadas de determinados compuestos arom\u00e1ticos. Los datos apuntan que la <strong>Garnatxa Blanca de la Terra Alta<\/strong> fue capaz de preservar y, en algunos casos, intensificar parte de su expresi\u00f3n varietal en unas condiciones ambientales exigentes.<\/p>\n<p>Este comportamiento refuerza el inter\u00e9s para continuar estudiando la adaptaci\u00f3n de la variedad a las condiciones clim\u00e1ticas mediterr\u00e1neas propias de la Terra Alta y su posible valor estrat\u00e9gico ante los escenarios asociados al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p>VITEC subraya, en este sentido, la importancia de <strong>diferenciar entre un d\u00e9ficit h\u00eddrico moderado y un estr\u00e9s h\u00eddrico severo<\/strong>. Una restricci\u00f3n moderada de agua puede favorecer determinados procesos metab\u00f3licos y arom\u00e1ticos, mientras que un estr\u00e9s excesivo puede limitar la maduraci\u00f3n y reducir la s\u00edntesis de compuestos arom\u00e1ticos.<\/p>\n<h2>Una base cient\u00edfica para las conclusiones de GRACTI<\/h2>\n<p>Los resultados de VITEC <strong>complementan el trabajo desarrollado durante las jornadas con Masters of Wine<\/strong> y sumilleres internacionales, centradas en el territorio, el perfil sensorial, la gastronom\u00eda, la capacidad de guarda y el posicionamiento de la Garnatxa Blanca.<\/p>\n<p>La <strong>DO Terra Alta<\/strong> analizar\u00e1 ahora estos datos conjuntamente con las conclusiones obtenidas en el resto de actividades de <strong>GRACTI<\/strong>. El objetivo es construir una lectura global que permita identificar qu\u00e9 resultados se pueden transformar en argumentos \u00fatiles para las bodegas, los profesionales de la restauraci\u00f3n, los prescriptores y el conjunto del territorio.<\/p>\n<p>El estudio de <strong>VITEC<\/strong> no cierra, por lo tanto, las conclusiones del proyecto, sino que aporta una base cient\u00edfica contrastada para continuar profundizando en la caracterizaci\u00f3n de la <strong>Garnatxa Blanca de la Terra Alta<\/strong> y definir futuras l\u00edneas de trabajo.<\/p>\n<h2>Sobre GRACTI<\/h2>\n<p><strong>GRACTI \u2013 Garnatxa Terra Alta: Ciencia, Territorio e identidad es un proyecto impulsado por la DO Terra Alta y coordinado por INNOVI, con la participaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Turismo Rural de la Terra Alta y la colaboraci\u00f3n de VITEC en la dimensi\u00f3n cient\u00edfica.<\/strong><\/p>\n<p>El proyecto busca reforzar el posicionamiento de la Garnatxa Blanca de la Terra Alta a partir de una mirada transversal que combina conocimiento cient\u00edfico, territorio, prescripci\u00f3n profesional, gastronom\u00eda y turismo sostenible.<\/p>\n<p><em>Foto: Estudi Tardet<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb] El estudio desarrollado por VITEC analiza vinos de siete bodegas y varias a\u00f1adas para profundizar en el conocimiento de la variedad insignia de la DO Terra Alta. 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